Ходжича - это обжаренный зеленый неферментированный чай. Вместо обработки паром листья несколько минут обжариваются при температуре 200° в специальной фарфоровой посуде, нагреваемой на древесном угле.
В зависимости от времени обжарки Ходжича может быть совершенно разной и отличаться степенью обжарки от слабо до сильно обжаренной.
Кукича (茎茶) –вид зеленого неферментированного чая родом из Японии. Он отличается от других японских чаев тем, что состоит не из молодых чайных листов, как, например, сенча или гёкуро, а из веточек, стебельков и небольшого количество зрелых листьев. Этот сорт чай часто называют «стебельковый чай», а также «трехлетний чай». При производства чая Кукича зачастую используют не молодые побеги, а трехлетние, накопившие в себе достаточно полезных веществ. Если обжарить чай Кукича, то получится сорт чая под названием Боуча, имеющий нежный дымный вкус.
