Кукича (茎茶) – зеленый неферментированный чай родом из Японии. Он отличается от других японских чаев тем, что состоит не из молодых чайных листов, как, например, Сенча или Гёкуро, а из веточек, стебельков и небольшого количество зрелых листьев. Этот сорт чай часто называют «стебельковый чай», а также «трехлетний чай». При производства чая Кукича зачастую используют не молодые побеги, а трехлетние, накопившие в себе достаточно полезных веществ. Если обжарить чай Кукича, то получится сорт чая под названием Боуча или Ходжича, имеющий нежный карамельный вкус.
Особенность чая кукича
Кукича производят из стеблей чайного дерева, которые остаются при производстве сенча или матча. Даже внешний вид кукича довольно сильно отличается от других сортов японского чая, так как состоит, по большей части, не из листьев, а стебельков и других частей чайного дерева. Кукича имеет уникальный сладковатый вкус с легкой горчинкой. В нем присутствуют травяные и ореховые нотки. Этот чай просто нужно пробовать самому.
«Чай добавляет человеку ума, дает возможность меньше спать, делает тело легким и проясняет зрение, создает радостное настроение, устраняет мокроту и жар, придает сил", - Шэнь Нун бэньцао цзин
Окакуро Какудзо
"Книга чая"
«Чай – это моральная геометрия, поскольку она определяет наше чувство меры по отношению миру. Эта философия олицетворяет настоящий дух восточной демократии делая всех своих приверженцев аристократами по вкусам.»
Полезные свойства чая кукича
Кукича, как и все зеленые чаи, обладает большим количеством полезных свойств. Благодаря своим антиоксидантным свойства, чай Кукича помогает организму в защите от поведения свободных радикалов, которые могут разрушать клетки организма. Это является одной из причин возникновения всевозможных болезней и старения кожи. Большое количество витаминов и минералов, содержащихся в чае, помогают восстановить водно-солевой баланс тела и насытить его электролитами.
Кукича содержит в несколько раз больше кальция, чем в молоке, тем самым укрепляя костную ткань, ускоряя процесс восстановления после переломов. Стебельковый чай также успокаивает и уравновешивает нервную систему. Низкое содержание кофеина не дает такого тонизирующего эффекта, как у других видов чая, но при этом чай Кукича можно употреблять много раз в день людям любого возраста.
Ко всему прочему, Кукича укрепляет стенки сосудов и ускоряет обмен веществ, что способствует эффективному сжиганию жировых отложений. Кукича содержит минералы: медь, марганец, кальцый, селен, цинк, фторид и витамины, A, C, группы B.
Способ приготовления:
Для того чтобы листья раскрылись и отдали весь свой аромат и вкус, нужно обдать их кипятком. Воду лучше использовать мягкую, родниковую или очищенную. Одну заварку можно заваривать до 3–4 раз подряд. С каждым следующим разом время настаивания увеличивают на 15–20 секунд.
Можно немного поэкспериментировать с количеством заварки и временем настаивания, чтобы получить напиток оптимального вкуса и нужной крепости. При увеличении количества заварки получают более крепкий настой. Если же увеличить время заваривания, это приведет к появлению горечи. Чай можно пить как в горячем, так и в холодном виде.
Видов Кукича существует очень много и поэтому нет единого стандарта заваривания чая. Однако, мы укажем два варианта заваривания, которые идеально подойдут именно для чая KIWAMI.
1 способ:
-
Количество чая: 3 грама
-
Количество воды: 120-150 мл. воды
-
Температура воды: 90 градусов
-
Время настаивания: 15-30 секунд
2 способ:
-
Количество чая: 1 чайная ложка
- Количество воды: 200 мл. воды
- Температура воды: 70-90 градусов
-
Время настаивания: не более 1-2 минут
