В основном, мы привыкли заваривать чай в одном и том же количестве, независимо от вида чая. Однако, чай отличается размером листа, что влияет на то, какое количество чая помещается в ложку, размер которой мы также не всегда учитываем.
Например, существуют обжаренные чаи Ходжича и Боуча, которые в 2 раза объемнее других видов чая.
Именно поэтому в способе заваривания чая указано не количество ложек, а именно граммы.