Наш блог
Доставка и оплата Клубная карта Контакты Наш блог
+7 (495) 647-65-05
phone
пн - сб, с 9:00 до 19:00
phone
Заказать звонок
03.01.2021
9666
Что придает чаю терпкость? катехин и танин

Катехин - это разновидность полифенола, который является основным компонентом терпкости зеленого чая, который издавна называют танином

В корнях чайных деревьев образуется аминокислота L-теанин и движется к листьям. Под воздействием света L-теанин превращается в катехин, придавая чайному листу терпкость. Катехин в большей степени содержится в зеленом чае Сенча.

Также можно производить чай с высоким содержанием L-теанина путем подавления выработки катехина при выращивании, покрывая (затеняя) чайные кусты дней за двадцать до сбора урожая. Такой способ применяется при выращивании чая Гёкуро и Матчачто придает им сладость и вкус "умами".

Полифенолы – растительные пигменты, являющиеся мощными естественными антиоксидантами, защищающими клетки человеческого организма от вредных реакций

  

Читать полностью
Ходжича и Боуча. В чем разница?

Среди огромного разнообразия японских зеленых чаев,...

10.12.2020
3303
Читать полностью
История появления чая в мире

На вопрос «какой самый популярный в мире напиток»...

17.10.2020
11170
Читать полностью
Зеленый чай боуча

Боуча - зеленый неферментированный японский чай....

02.10.2020
50813
Читать полностью
Зеленый чай кукича

Кукича (茎茶) – зеленый неферментированный чай родом из...

29.09.2020
55640
Читать полностью
27.09.2020
10322
Черный чай Коча

Коча - это японское название привычного нам черного чая. Для его производства чайный лист подвергается длительному процессу окисления до полной ферментации. Процесс может занять от двух недель до месяца.

Читать полностью
27.09.2020
51371
Зеленый чай ходжича

Ходжича (ほうじ茶) - вид зеленого японского чая, который...
Читать полностью
27.09.2020
14678
чай Улун
Улун (烏龍茶) - полуферментированный чай, по степени...
Читать полностью
27.09.2020
57685
Зеленый чай матча

Матча (抹茶) - японский порошковый зелёный чай, который...
Читать полностью