Когда речь заходит о зеленом японском чае, то большинство людей сразу назовут чай сенча. Это не только самый популярный японский зеленый чай в мире, который есть в меню практически каждого ресторана в любом уголке нашей земного шара, но он также является лидером по популярности у себя на родине. Практически 80% всего производимого чая в Японии - это зеленый неферментированный чай сенча (煎茶). Название происходит от выражения «чайный отвар» (煎じ茶сендзича), что сокращенно - сенча.