Многие любители чая не знают, как определить уровень крепости чая при заваривании.
Некоторые считают, что определять крепость необходимо по цвету получившегося напитка. Но это в корне неправильно.
Крепость – это степень интенсивности вкуса чая, она зависит от количества чая для заваривания, времени настаивания, температуры воды. Чем больше количество чая, чем выше температура воды, чем дольше время заваривания, тем крепче будет чайный настой. Также крепость чая зависит от содержания в нем растворимых веществ, которые есть в листьях. Чем их концентрация больше - тем крепче становится чай.
Боуча - зеленый неферментированный японский чай. Дословно его название можно перевести как «палочковый чай». На самом деле, в Японии, в зависимости от префектуры, так могут называть различные виды чая, от чего иногда может возникать путаница. Однако же, изначально - Боуча - это обжаренный на огне чай Кукича. Также, как Ходжича - это обжаренный чай Сенча или Банча.
Боуча производится из стебельков чая Сенча, поступающего со всей Японии, особенно из префектур Сидзуока, Кагосима или из региона Кага. Чай боуча KIWAMI родом с плантаций префектуры Сидзуока. Стебельки сортируют и обжаривают на сильном огне, пока цвет не станет золотисто-коричневым, называемым кицунэ-иро (きつね色), что можно перевести как «цвет Лисы».
