Ходжича - это обжаренный зеленый неферментированный чай. Вместо обработки паром листья несколько минут обжариваются при температуре 200° в специальной фарфоровой посуде, нагреваемой на древесном угле.
В зависимости от времени обжарки Ходжича может быть совершенно разной и отличаться степенью обжарки от слабо до сильно обжаренной.
Кукича (茎茶) – зеленый неферментированный чай родом из Японии. Он отличается от других японских чаев тем, что состоит не из молодых чайных листов, как, например, Сенча или Гёкуро, а из веточек, стебельков и небольшого количество зрелых листьев. Этот сорт чай часто называют «стебельковый чай», а также «трехлетний чай». При производства чая Кукича зачастую используют не молодые побеги, а трехлетние, накопившие в себе достаточно полезных веществ. Если обжарить чай Кукича, то получится сорт чая под названием Боуча или Ходжича, имеющий нежный карамельный вкус.
