В XIX веке Ямамото Кахэй VI, владеющий чайной компанией Ямамотояма, экспериментировал с техниками затенения чайного куста. Кахэй заметил, что затенение кустов перед сбором даёт более мягкий и сладкий вкус чая. Во время своих экспериментов Кохэй получил чай Гёкуро и Кабусеча.
Цельнолистовой неферментированный зеленый японский чай Кабусеча Classic первого сбора имеет легкую терпкость Сенча и сладковатый вкус умами, присущий чаю Гёкуро.
Кабусеча дословно переводится с японского как "укрытый чай" Чай выращен с использованием метода затенения, который короче, чем у Гёкуро и составяет около 10 дней. Коэффицциент затенения Кабусеча - 50% по сравнению с Гёкуро.
Благодаря затенению чайного куста в Кабусеча большое содержание аминокислот (тианина), придающих сладость напитку и уменьшенное содержание катехина, придающего горечь. Напиток бодрит, тонизирует и освежает. Снижает уровень стресса благодаря аминокислоте L-теанин.
Префектура Сидзуока по праву является сердцем японского чая. Особый переменчивый климат и географическое положение чайных плантаций Сидзуоки придают листочкам чая неповторимый сладковатый вкус и нежный аромат.
Способ заваривания чая Сенча:
